Risotto de espargos verdes e cogumelos
Ingredientes
  • 1 Frasco de espargos verdes
  • 500g de arroz para risotto
  • 1 Cebola
  • 300g de cogumelos
  • Vinho branco
  • 3 Colheres de sopa de queijo ralado
  • 1 Colher de sopa de manteiga
  • Limão e sal
Preparação
Lavam-se bem os cogumelos, laminam-se e temperam-se com sal e limão. Salteiam-se numa frigideira com um pouco de azeite e reservam-se. Escorrem-se os espargos, partem-se em pedaços e reservam-se. Corta-se a cebola às rodelas e coloca-se, com um pouco de azeite, num tacho grande e largo a aloirar.
Junta-se o arroz e mexe-se. Vai-se deitando água a ferver e o vinho branco, alternadamente, à medida que vão evaporando.
Quando o arroz estiver cozido, juntam-se os cogumelos e os espargos e mexe-se bem.
Acrescenta-se o queijo ralado e a manteiga e mexe-se.
Execução
Fácil
Preparação
30 minutos
Doses
4 Pessoas